Hello everybody, I hope you are having an amazing day today. Today, we’re going to make a distinctive dish, bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita). It is one of my favorites. For mine, I’m gonna make it a little bit unique. This will be really delicious.
Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is one of the most popular of recent trending foods on earth. It is easy, it is fast, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions every day. Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is something which I’ve loved my entire life. They’re fine and they look wonderful.
Esta receta de bacalao a la vizcaína de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. También te servirá para los platillos de cuaresma.
To begin with this particular recipe, we must first prepare a few components. You can cook bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) using 12 ingredients and 18 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- Prepare 1 as needed Aceite de oliva (lo suficiente)
- Take 6 Ajo (finamente picado)
- Make ready 1 1/2 cup Cebolla morada (finamente picada)
- Prepare 10 Jitomates picados (sin piel), dejar jugo y semillas aparte
- Prepare 1 Un manojo de perejil (finamente picado)
- Make ready 1 liter 1 lt de pure de jitomate (condimentado)
- Make ready 2 kg Bacalao
- Prepare 1 lata de aceitunas sin semilla
- Get 1/2 Lata de alcaparras
- Get 25 Papas pequeñas cocidas y peladas (no se viven por completo)
- Get 1 Lata de pimiento morron en rajas
- Get 1 lata de chiles güeros (carricillos)
Rebozamos los lomos de bacalao por ambos lados y los doramos por los dos lados en una sartén con el aceite bien caliente. Los retiramos y reservamos en una cazuela de barro junto con el aceite de freír el bacalao, más aceite y la. El bacalao a la vizcaína es una de las recetas de la cocina vasca mas conocidas en todos los rincones de nuestro país. Aunque requiere de bastantes ingredientes, la elaboración no es tan compleja como para que no nos atrevamos con ella, y a buen seguro que nos dejará en buen lugar.
Steps to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- INGREDIENTES
- Se calienta el aceite de oliva (bastante) en la olla de barro hasta que este muy caliente
- Se revisa si el aceite ya esta caliente con un ajo entero
- Se agrega el ajo hasta que comience a dorar
- Se agrega la cebolla hasta que acitrone
- Se agrega el perejil
- Con el perejil se esta meneando constantemente , si se ve que se necesita más aceite se agrega mas…
- Cuando hierve el aceite de agrega poco a poco el jitomate
- Y se deja a flama media y se menea de vez en cuando …
- Hasta que vuelva a hervir (30 o 40 minutos)
- Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos)
- Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo …
- Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas)
- Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de agregarlas)
- Dejar que hierva hasta que el bacalao este cocido….
- Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan)
- Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el bacalao, si es necesario agregar un poco de consomé. - Servir acompañado de los chiles güeros (al gusto de cada comensal)
- RECETA COMPLETA: Se calienta el aceite de oliva en la olla de barro, hasta que este muy caliente, se añade el ajo, hasta que este bien dorado se añade la cebolla hasta que se acitrona. (A fuego medio) - Después se agrega el perejil, menear siempre para el mismo lado, lentamente e "incorporando" . - Ya que hierve el aceite, se agrega lentamente el jitomate, se incorpora y se deja hasta que hierva, meneando de vez en cuando. (Como 30 o 40 minutos) - Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos) - Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo … - Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas) - Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de jagregarlas) - Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan) - Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el
Seguidamente se fríen en un cuarto de litro de aceite muy caliente, hasta que se doren, colocándolos en una cazuela de barro con el pellejo hacia arriba. En el mismo aceite que ha quedado de la fritura, se regoha una cebolla grande y picada. BACALAO DE LA ABUELA: Desde Miami, USA: No me canso de recomendar esta receta. Gracias, muchas gracias, por hacer de la cocina un deleite. Desde Piura, Perú: Es muy buena receta y fácil de preparar.
So that’s going to wrap it up with this exceptional food bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) recipe. Thank you very much for your time. I’m confident that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
